Essen nach einer bariatrischen Operation ist nicht einfach nur ?weniger essen'. Es bedeutet, neu zu lernen, welche Mengen, Konsistenzen und Lebensmittel sich gut anfühlen. Genau dabei unterstützt dieses Kochbuch.
Die Heißluftfritteuse eignet sich besonders gut für die bariatrische Küche: Sie gart kleine Portionen schnell, braucht wenig zusätzliches Fett und hilft dabei, warme, frische Mahlzeiten ohne großen Aufwand zuzubereiten. Entscheidend ist dabei nicht maximale Knusprigkeit, sondern zartes, feuchtes und gut kaubares Essen.
In diesem Buch finden Sie 100 Rezepte, die Schritt für Schritt durch die wichtigsten Phasen nach bariatrischer Operation führen:
Phase 1: Flüssigphase / sehr frühe Ernährung
Phase 2: Pürierte Kost
Phase 3: Weiche Kost
Phase 4: Übergang zu fester Kost
Phase 5: Langfristige Alltagskost - Frühstück & kleine Mahlzeiten
Phase 6: Hauptgerichte mit Fleisch
Phase 7: Fisch & Meeresfrüchte
Phase 8: Vegetarische Rezepte & Meal Prep
Die Rezepte setzen auf Eiweißquellen wie Hähnchen, Pute, Fisch, Eier, Skyr, Quark, Hüttenkäse, Tofu, Tempeh, Linsen und Kichererbsen. Dazu kommen milde Kräuter, sanfte Marinaden, weiche Gemüsebeilagen und feuchte Saucen, d
